NOUR EL AIN AGRICOLE

OLIVE

olivier

Huile d’olive

L’huile d’olive reconnue pour ses nombreux bienfaits sur la santé notamment anti-cholestérol et anti-âge.

Grâce à ses acides gras mono-insaturés et ses antioxydants (flavonoïdes, polyphénols, vitamine E), l’huile d’olive a bien mérité sa réputation de protectrice du système cardio-vasculaire et d’alliée contre le mauvais cholestérol.

Elle s’illustre aussi dans le domaine de la beauté ses acides gras prodiguent tout ce qu’il faut d’hydratation à notre peau et même à nos cheveux. Elle est surtout un bouclier anti-âge efficace. Elle protège en effet la peau des agressions extérieures et favorise le ralentissement du vieillissement cutané.

olive

Variétés d’olives :

OLIVE CHETOUI

L’olive Chétoui est de grosseur moyenne avec un poids moyen de 2,8 g. L’huile de cette variété possède un pourcentage d’acides gras saturés beaucoup moins élevé que celui de l’huile de la Chemlali de Sfax, ce qui la rend moins figeable. Le rapport I/S est de 6,8 à maturité et l’acide oléique représente en moyenne 70% de l’ensemble des acides gras. Par ailleurs, cette variété d’huile garde le même temps de stabilité au cours de la période de maturation des olives.

Au niveau sensoriel, les olives de la Chétoui donnent une huile fruitée avec des arômes intenses d’amande verte accompagnés d’un goût amer et piquant perçu avec une intensité moyenne à forte.

Cette variété d’olive à huile domine les oliveraies du Nord de la Tunisie où elle est présentée de Grombalia à Béja et à Tabarka et de Zaghouan à Bizerte.

OLIVE SAYELI

OLIVE KAROUIKI